潮洲芋泥

1芋頭半邊。 鋃杏適量。

2蒸芋頭的做法： 將芋頭去皮洗淨，然後切成小塊，放在蒸盤上。 附註：當洗、切芋頭時，最好戴上膠手套，因為生的芋頭可令有些人敏感會手痕。

3熱鍋後把蒸盤放入内蒸上20分鐘，然後熄火。 待芋頭塊冷却後用木匙或壓溶器壓至芋頭蓉備用。

4銀杏以滾水煮熟備用。 油和蒜蓉熱鍋爆香，然後去掉已爆好的葱，便成葱油備用。

5熱鍋將芋蓉加入葱油，慢慢的倒入，一面攪，一面再加入葱油直至均勻為止 （同時芋蓉容易吸收油量會多），最後加上銀杏，或於面上加上一小茶匙葱油於面便可。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/