潮州蒸粉果
2017 年 08 月 09 日發佈 Elaine袁太廚房
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賣相不討好但味道超好的蒸粉果 , 熱辣辣沾辣椒油係最好味道呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_8.html
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1豬肉碎放入大碗內加入醃料拌勻靜待30分鐘 -
2蝦米浸水至軟身 , 冬菇切粒 , 沙葛去皮切粒 , 蝦米切粒 , 芫茜切碎 -
3調味料放入大碗內加80ml水拌勻備用 -
4燒紅鑊 , 將豬肉碎放入鑊中炒至轉色先盛起 -
5原鑊加入冬菇及蝦米粒拌勻炒香 , 加入沙葛粒及芫茜拌炒數分鐘 -
6將豬肉碎回鑊 , 倒入調味料拌勻炒至豬肉熟透 , 盛起材料待涼30分鐘 -
7生粉 , 木薯粉 , 澄麵 , 少許鹽及糖用膠刮拌勻 -
8加入500ml熱水快手拌勻成麵糊 , 枱上灑上木薯粉 , 將麵糊稍為放涼後搓成麵糰 -
9逐少加入油再搓成圓球 -
10麵糰搓成長條型 , 平均切出小麵糰 , 將每個小麵糰用手壓扁 -
11再用麵棍整成圓餅形 -
12將之前待涼的餡料放入大碗內加入花生拌勻 -
13適量的餡料放在麵皮上包成粉果形 -
14器皿內放上牛油紙 , 放上粉果 , 放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸10分鐘即可
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