椒鹽排骨 2017 年 06 月 17 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印 3 26 5172 請稍等. 請稍等. 外表香酥的排骨搭上胡椒鹽,就是下酒的好菜!讓人啃到欲罷不能~做法食材都很簡單,用比炒菜略多一點的油,低溫慢煎,最後再大火逼ㄧ下油,讓排骨不油不膩。 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 (3-4人) 1小時內 食材 排骨 600g 蒜末 5-6瓣的量 辣椒 1條 蔥花 3-4根的量 胡椒鹽 2-3茶匙 香油 少許 排骨醃料 醬油 少許 米酒 少許 鹽 1/3茶匙 黑胡椒粉 少許 香油 少許 太白粉 2茶匙 1排骨洗淨瀝乾,用醃料抓勻備用。蒜切末;蔥切花;辣椒去籽切小丁。 醃排骨主要是有點味道就好,醬油不需要多喔~ 2鍋燒熱,放入適量的油,以中小火半煎炸的方式煎香排骨,ㄧ開始肉多的那面朝下,慢慢煎,不要急著翻面。 3等面朝下的那面煎上色後,便可翻面繼續煎;煎到排骨肉收縮,露出骨頭時,便可再次翻面並開大火逼ㄧ下油,也讓排骨表面更香酥。排骨外面都煎上色後便可倒出瀝油。 4炒鍋內放入少許的香油,炒香蒜末後再放入辣椒丁及ㄧ半的蔥花略微拌炒出香氣,即可撒入椒鹽粉,並放入煎好的肋排拌勻,最後再把另一半的蔥花加入,略拌兩下即可起鍋。
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