65度湯種卷蛋
2017 年 06 月 16 日發佈 Sallyho莎莉豪
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原來蛋糕都可以用65度湯種法去做的，跟做麵包的方法一樣，先用65度的奶拌勻麵粉，經過這樣的處理，蛋糕很有彈性，出爐之後一卷上手即可感受得到，這個做法是我做過好幾個食譜之中，
我認為最易卷及最軟熟，過多一天也不乾身，對於經常做卷蛋失敗的我來講，這個做法是很易成功，真的很適合新手去做，有了成功感才有信心再試另一些做法，有機會一定要試一次。
食譜來自: http://sallyhoyy.chiba78.com/articles-10720.html
我認為最易卷及最軟熟，過多一天也不乾身，對於經常做卷蛋失敗的我來講，這個做法是很易成功，真的很適合新手去做，有了成功感才有信心再試另一些做法，有機會一定要試一次。
食譜來自: http://sallyhoyy.chiba78.com/articles-10720.html
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1A料煮至65℃…加入B拌勻 分次加入C拌勻 蛋白打起泡後，分次加糖打至9分發 將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊混合，倒入鋪紙烤盤抹平
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2以190℃ 焗約15-18分，蛋糕出爐後，稍涼即可抹上忌廉捲起。
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