摩卡卷 2017 年 06 月 02 日發佈 艾華斯 列印 2 6 1381 請稍等. 請稍等. Mocha口味，一次過滿足咖啡和朱古力的願望^^ 食材 （7-8人） 1小時以上 食材 高筋粉 380g 全麥粉 120g 速發酵母 6g 鹽 6g 砂糖 15g 海藻糖 10g 即溶咖啡粉 16g 無糖可可粉 4g 水 320g 牛油 30g 入爐朱古力粒 50g 1除入爐朱古力粒及牛油外，將所有材料混合成麵糰，搓勻後加入牛油再揉搓至光滑，放於雪櫃發酵最少4小時或置室溫發酵約1小時至兩倍大。 2取出麵糰回溫，排氣，把麵糰分成12份，滾圓，擀成長方形，撒上入爐朱古力粒後捲起，放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。 3放入已預熱焗爐用190度焗20分鐘。 TIPS 歡迎有空來我的網誌及專頁看看： http://chengsfactory.blogspot.hk/2017/06/blog-post.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
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