芝麻卷
2017 年 06 月 02 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
列印
公司附近開咗一間素食菜館,其中一款細時很喜歡吃的芝麻卷又叫菲林,不過一睇價錢嚇一嚇,每碟承惠三十五元,自己動手做都不是難,可以用Bruno或明火蒸。
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1除油稍後使用,將所有材料混合倒入攪拌器內。如攪拌器細部,可先放入大器皿攪混再倒入攪拌器內。 -
2再攪拌幾分鐘。 -
3再將芝麻漿過篩一次,如想更滑可過多一次篩。 -
4Bruno蒸芝麻卷會使用深鍋加蒸盤,蒸的過程全程用high火蒸,深鍋熱水位約2cm。如果有需要中途可能要加少許熱水。蒸盤掃上一層油再用廚紙抹一抹。 -
5芝麻漿加入油攪混,將芝麻漿薄薄一層倒入蒸盤,蒸約4分鐘,打開蓋盡量避開倒汗水。 -
6如有兩個蒸盤可即時蒸第二盤,蒸好後可用手卷或麵團分割刀幫手卷。 -
7卷好後頭尾先切齊,才撒上白芝麻裝飾。
TIPS
份量可以整到5盤。想芝麻味更香濃可加添芝麻渣。
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