炆豬手
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1豬手洗淨後汆水；落油爆香薑、蒜、紅蔥頭，落豬手加酒、1茶匙鹽炒一陣；
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2加大約兩碗水或雞湯、白胡椒（剁碎）、黑胡椒碎、八角、蠔油、鹽、片糖/冰糖、香葉、老抽大滾，滾約10分鐘轉小火炆約1小時；
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3炆好後加生粉水打芡，完成。
TIPS
如不用雞湯改用水要加多少少鹽調味；
水/雞湯要岩岩蓋住豬手；
炆到一半時間可試味，如覺得太淡可加多少少鹽同蠔油；
如想加白蘿蔔或蓮藕一齊炆要預多d水/雞湯，炆到半個鐘加入；
如喜歡辣可在炆到尾段加辣椒或辣粉；
想入味d，炆完焗住幾小時或第二日先食會入味好多。
水/雞湯要岩岩蓋住豬手；
炆到一半時間可試味，如覺得太淡可加多少少鹽同蠔油；
如想加白蘿蔔或蓮藕一齊炆要預多d水/雞湯，炆到半個鐘加入；
如喜歡辣可在炆到尾段加辣椒或辣粉；
想入味d，炆完焗住幾小時或第二日先食會入味好多。
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