八寶素春卷
2017 年 05 月 17 日發佈 Elaine袁太廚房
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金金黃黃脆卜卜的素春卷 , 無論當茶點 , 派對小食或晚餐加餸都好適合呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/05/blog-post_31.html
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1銀芽放入煲內 , 加水蓋過面用中火煮滾 -
2期間將粉絲剪半 , 同木耳絲一樣加水浸30分鐘至軟身 -
3銀芽灼一灼後盛起用水沖一沖洗及瀝乾 -
4冬菇切片 , 豆乾切條 , 甘旬去皮切幼條 , 芋頭去皮切幼條 , 椰菜洗淨切絲 -
5木耳絲浸水30分鐘後用水沖一沖洗及瀝乾 , 粉絲瀝乾水份 -
6將已處理的材料分別盛起 -
7調味料放入碗內 , 加入1/2杯水拌勻備用 , 冬菇水亦留起1/2杯待用 -
8燒紅鑊 , 將椰菜絲及甘旬條落鑊炒香 , 加少許鹽及水拌勻 -
9蓋上蓋用中火煮3分鐘至軟身後盛起 , 放在錫紙上待涼 -
10原鑊爆香冬菇絲 , 豆乾條有香味後 , 加入木耳絲 , 芋頭條拌勻 -
11再加以前盛起的甘旬 , 椰菜絲回鑊 -
12加入冬菇水及調味料拌勻 , 蓋上蓋用中火煮5分鐘至汁料收乾 -
13最後加入粉絲及銀芽拌勻 , 盛起放在錫紙上靜待20分鐘至涼 -
14期間將春卷皮分成一塊塊 , 麵粉加少許水拌勻 -
15平放春卷皮 , 將餡料放在較下方位置 , 先卷起 , 不要太緊 , 摺起兩邊 , 再卷一下 -
16再上方沾上麵粉糊 , 再卷 , 封口就完成 -
17鑊中加入油燒熱 , 將春卷放入鑊中 , 用慢火慢慢煎至兩面金黃色即可
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