芝士肉醬焗豆腐
2017 年 05 月 07 日發佈 Elaine袁太廚房
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肉醬除左配麵 , 配飯 , 配闊麵外 , 原本配豆腐都一樣美味呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/05/blog-post_7.html
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1牛肉碎及豬肉碎放入大碗內加少許鹽 , 黑胡椒拌勻靜待30分鐘 -
2煙肉切粒 , 洋蔥去皮切粒 , 芹菜莖切段 -
3洋蔥粒及芹菜莖用水沖洗及瀝乾水份 , 蕃茄洗淨切粒 -
4煲內加入少許油 , 將芹菜段 , 洋蔥粒及蕃茄粒拌炒至出茄油 -
5再加入煙肉炒至熟透 -
6加入肉碎拌勻炒至轉色 , 逐一加入茄膏 , 雞湯及500ml水拌勻 -
7用中火煮滾後轉慢火蓋上蓋煮1小時 -
8期間要不時攪拌以免黏底 , 蓋上蓋繼續煮 , 煮1小時後加入少許鹽及黑胡椒碎調味 -
9熄火焗10分鐘成肉醬 -
10焗爐用180C預熱10分鐘 -
11將硬豆腐放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色盛起 , 淋上肉醬 , 再灑上芝士碎 -
12放入焗爐用150C上火焗10分鐘至芝士溶化即可
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