日式忌廉蟹肉薯餅
外皮脆而內裡綿滑的日式薯餅，
用焗爐代替炸，
少油又方便。
建議多做一點，
因為好吃得完全停不了口！
做小食或配搭日式咖哩飯都一絶！
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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1薯仔去皮後一開四，放入已加鹽的滾水中烚約20分鐘至熟透，撈起瀝乾。
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2用叉或湯匙將薯仔壓爛，加入牛油邊壓邊攪拌至牛油完全溶化。加入忌廉攪拌均勻成滑薯蓉。
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3加入即食蟹肉、香芹碎、鹽及黑椒調味，拌匀後放入雪櫃雪約1小時。
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4焗爐預熱230度。焗盤上鋪上牛油紙，塗少量橄欖油。日式麵包糠與橄欖油用手指輕輕搓匀。雙手濕水後將蟹肉薯蓉搓成餅狀，並裹滿麵包糠。
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5薯餅放入焗爐，以230度焗20-25分鐘至表面金黄，用鏟輕推也不會變型即成。吃時佐以美乃滋或日式吉列醬。
TIPS
1. 可買即食罐頭蟹肉、急凍蟹肉或蒸熟肉蟹自己拆肉。
2. 雪凍的薯蓉會略為變硬，方便造型。造型時雙手濕水，將薯蓉在兩個手心之間輕拋成型。
2. 雪凍的薯蓉會略為變硬，方便造型。造型時雙手濕水，將薯蓉在兩個手心之間輕拋成型。
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