蔥菜蒸肉餅
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1買回來蔥菜先沖洗後再浸10-15分鐘減去太多咸味, 瀝乾後備用
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2蔥菜葉部份切粒, 蔥菜片部份切粒及切絲備用
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3肉碎先用醃料醃好後加入蔥菜粒攪均
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4放入平蒸碟上平均鋪上, 於肉餅面加入蔥菜絲
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5蒸肉餅及蒸魚 一次過入蒸爐, 明火蒸12-15分鐘, 蒸爐20分鐘即成
TIPS
1. 視乎各人咸淡程度味道不同, 蔥菜浸耐一點味道會淡一點, 相應對加點鹽調味
2. 若喜歡蔥菜味道及咬感加多一點, 就要減少鹽的份量
3. 肉碎需要加入平底的碟子中平均鋪上, 也可以用匙或筷子攪散一點
4. 喜歡肉質再滑一點 可以加點半肥瘦
5. 明火蒸及蒸爐的蒸煮時間不一，要留意掌握時間
2. 若喜歡蔥菜味道及咬感加多一點, 就要減少鹽的份量
3. 肉碎需要加入平底的碟子中平均鋪上, 也可以用匙或筷子攪散一點
4. 喜歡肉質再滑一點 可以加點半肥瘦
5. 明火蒸及蒸爐的蒸煮時間不一，要留意掌握時間
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