豆乳雞 (腐乳雞)
(不想吃炸的朋友也可以直接改成用烤的喔。)
這道料理顧名思義就是用豆腐乳作為主要調味的炸雞，不同於鹹酥雞一般，豆乳雞吃起來有著濃郁的香氣與淡淡的酒香甜，也是一道你不能錯過的庶民美食。
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我的新書『在家吃台菜』：
https://goo.gl/bUlH6P
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1首先用菜刀從雞小腿的底部畫一個圓，並將所有的雞肉都往頂步推。
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2接下來將雞肉與豆腐乳、醬油、糖、蒜末均勻混合後醃製45~60分鐘。
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3將醃好的雞肉均勻的沾上木薯粉後靜置約5分鐘回潮。
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4熱油鍋並加熱至約170度，將雞肉下鍋油炸至7分熟後起鍋。(約5~7分鐘 Tips1)
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5持續將油加熱至約200度後，把步驟4的雞肉重新回鍋炸至上色就完成了。
TIPS
1. 炸的時間會因為雞肉大小或是油溫而有所不同，請依照實際情況調整。
2. 每家豆腐乳的鹹淡不同，調味料的部分請依照各人口味增減。
3. 吃之前在依照喜好灑上胡椒粉就可以了喔。
2. 每家豆腐乳的鹹淡不同，調味料的部分請依照各人口味增減。
3. 吃之前在依照喜好灑上胡椒粉就可以了喔。
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