芋頭排骨飯（電鍋版）

Name: 芋頭排骨飯（電鍋版）
Yield: 3-4人
Ingredients: 2杯 白米; 500g 排骨; 250g 芋頭; 3-4顆 紅蔥頭; 1-2朵 乾香菇; 4-5隻 蝦米; 1/3條的量 紅蘿蔔片; 適量 彎豆或青豆仁（可省略）; 2-3根的量 蔥花; 1湯匙 醬油; 1又1/2茶匙 鹽; 1/3茶匙 白胡椒粉 糖（或雞分半茶匙）; 1又1/4杯量米杯 水; 1杯 香菇水+蝦米水

2017 年 04 月 06 日發佈列印

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鬆軟芋頭和略有咬勁的排骨把米飯煮的香噴噴，再加上香菇、蝦米和紅蘿蔔，讓芋頭排骨飯更添濕度，ㄧ點都不乾澀喔～想偷懶時只要這ㄧ鍋就可以吃的很飽足。
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 白米 2杯
- 排骨 500g
- 芋頭 250g
- 紅蔥頭 3-4顆
- 乾香菇 1-2朵
- 蝦米 4-5隻
- 紅蘿蔔片 1/3條的量
- 彎豆或青豆仁（可省略）適量
- 蔥花 2-3根的量
- 調味料
- 醬油 1湯匙
- 鹽 1又1/2茶匙
- 糖（或雞分半茶匙） 1/3茶匙白胡椒粉
- 水 1又1/4杯量米杯
- 香菇水+蝦米水 1杯

1香菇與蝦米洗淨後用涼水泡軟後香菇切片，蝦米略切。紅蔥頭和紅蘿蔔切片；芋頭切丁，米洗淨後瀝乾。
2炒鍋放些油及少許香油，炒香香菇和紅蔥頭片後，放入紅蘿蔔片略炒。（將香菇水和蝦米水倒入量米杯中收集成一杯備用）
3放入排骨、蝦米丁和ㄧ茶匙鹽拌炒均勻。
4加入洗淨的白米拌炒。
5放入芋頭及1/2茶匙的鹽、糖（或雞粉）、白胡椒粉和醬油拌炒均勻即可關火。
6放入彎豆或青豆仁，並倒入1杯香菇水+蝦米水及另外的水拌勻，要確保米粒和料都有沾到水。
7倒入電飯鍋裡，並用飯匙略微壓ㄧ壓。就可以放入電飯鍋中按正常煮飯行程即可。煮好後不要馬上開蓋，先悶個5分鐘，再開蓋拌入少許香油，便可盛盤，並撒上蔥花（蔥要先用飲用水洗後擦乾再切）。