芋頭排骨飯(電鍋版) 2017 年 04 月 06 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印 0 4 1922 請稍等. 請稍等. 鬆軟芋頭和略有咬勁的排骨把米飯煮的香噴噴,再加上香菇、蝦米和紅蘿蔔,讓芋頭排骨飯更添濕度,ㄧ點都不乾澀喔~想偷懶時只要這ㄧ鍋就可以吃的很飽足。 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 白米 2杯 排骨 500g 芋頭 250g 紅蔥頭 3-4顆 乾香菇 1-2朵 蝦米 4-5隻 紅蘿蔔片 1/3條的量 彎豆或青豆仁(可省略) 適量 蔥花 2-3根的量 調味料 醬油 1湯匙 鹽 1又1/2茶匙 糖(或雞分半茶匙) 1/3茶匙 白胡椒粉 水 1又1/4杯量米杯 香菇水+蝦米水 1杯 1香菇與蝦米洗淨後用涼水泡軟後香菇切片,蝦米略切。紅蔥頭和紅蘿蔔切片;芋頭切丁,米洗淨後瀝乾。 2炒鍋放些油及少許香油,炒香香菇和紅蔥頭片後,放入紅蘿蔔片略炒。(將香菇水和蝦米水倒入量米杯中收集成一杯備用) 3放入排骨、蝦米丁和ㄧ茶匙鹽拌炒均勻。 4加入洗淨的白米拌炒。 5放入芋頭及1/2茶匙的鹽、糖(或雞粉)、白胡椒粉和醬油拌炒均勻即可關火。 6放入彎豆或青豆仁,並倒入1杯香菇水+蝦米水及另外的水拌勻,要確保米粒和料都有沾到水。 7倒入電飯鍋裡,並用飯匙略微壓ㄧ壓。就可以放入電飯鍋中按正常煮飯行程即可。煮好後不要馬上開蓋,先悶個5分鐘,再開蓋拌入少許香油,便可盛盤,並撒上蔥花(蔥要先用飲用水洗後擦乾再切)。
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