中式炆牛脷 2017 年 04 月 05 日發佈 我煮。你洗 列印 2 14 14073 請稍等. 請稍等. 牛脷這種食材，受歡迎程度都非常極端，不是愛死它，就是討厭它醜，一不小心稍有差池，更會味道過羶！所以，莫論是新鮮或是冰鮮，汆水動作很重要喔！ 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 牛脷 1條 薑塊 10片 調味料 白蘿蔔 1個 花椒八角 1小包 冰糖 2粒 柱侯醬 4湯匙 南乳 1-1/2 磚 蠔油 2湯匙 水 3-4小碗 1先煲水至水滾，落牛脷及薑5塊一起汆水15-30分鐘。 蘿蔔洗淨，去皮切粒備用。 花椒八角洗淨備用。 2牛脷汆水後，趁熱切去又厚又硬的脷苔。切成後如圖示。 3牛脷可先切厚塊，原件炆煮後才切塊亦可，視乎個人方便。 4最後，把牛脷、餘下的薑塊及所有材料放入煲內，中火炆煮約45分鐘。完成！ TIPS （1）是次較突然，所以只買到冰鮮牛脷，如大家買新鮮牛脷的話，當然可嘗試，麻煩肉檔老闆代為切去脷苔，當然不是一定肯代勞呢！
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