芫茜魚肉煎蛋卷
2017 年 03 月 30 日發佈 Elaine袁太廚房
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蛋卷外煎到金金黃黃 , 變得有少許脆口 , 而內裡魚肉滑滑 , 美味呢 ......
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1雞蛋打入大碗內 , 加少許鹽拌勻成蛋液
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2鑊中加油燒熱 , 放入適量蛋漿用慢火煎至一面離鑊
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3再反轉另一面煎至兩面金黃薄薄的一層蛋皮 , 盛起備用
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4芫茜洗淨切碎 , 鯪魚肉放入大碗內加入芫茜碎 , 少許麻油及胡椒粉調味拌勻
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5撻十餘下至起膠 , 靜待10分鐘
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6枱面鋪上保鮮紙 , 放上一塊蛋皮 , 將量鯪魚肉放上 , 用刀將魚肉抹平
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7連同保鮮紙一同卷起
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8另一塊蛋皮同樣做法
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9電蒸鍋內放上碟 , 將蛋卷放上 , 蓋上蓋蒸15分鐘至熟透 , 盛起待涼10分鐘
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10蛋卷除去保鮮紙再切件
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11放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色 , 盛起稍為待涼再放上碟即可
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