紅豆栗子菠蘿包

2017 年 03 月 18 日發佈列印

紅豆栗子菠蘿包

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今次第一次整菠蘿包，見到個皮咁爆真係好開心呀！
上網見好多食譜都用臭粉，感覺無咁健康。
今次用梳打粉同泡打粉整，效果都唔錯！
但記住所以粉要篩混，否則梳打粉泡打粉仲係一舊舊，就會好「拿」喉！

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- (麵包團）高粉 280g
- (麵包團）酵母 3g
- (麵包團）水 190g
- (麵包團）糖 15g
- (麵包團）牛油 15g
- (麵包團）鹽 3g
- (菠蘿皮）低粉 100g
- (菠蘿皮）牛油 50g
- (菠蘿皮）糖 40g
- (菠蘿皮）雲尼拿精油適量
- (菠蘿皮）梳打粉 2g
- (菠蘿皮）泡打粉 2g
- 紅豆栗子餡適量
- 蛋液適量

1將所有麵包材料搓成粉團，發酵大至兩倍。
2將所有菠蘿皮材料（除蛋黃）搓混。
3搓成粒狀後加入蛋黃。
4搓成粉團後包上保鮮紙，放入雪櫃雪三十分鐘。
5將粉團同紅豆餡各分成八份，餡料包入粉團。
6將菠蘿皮分成八份，搓成球體。
7將菠蘿皮壓簿，至包面大。
8菠蘿皮包上包面。
9菠蘿皮上搽上蛋液。
10焗爐預熱180度，焗16-20分鐘。

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