咖啡菠蘿包

Name: 咖啡菠蘿包
Yield: 9人以上
Ingredients: 50g 老種; 200g 高筋粉; 50g 低筋粉; 35g 砂糖; 3g 酵母; 100g 牛奶; 1 隻 雞蛋; 1/4茶匙 鹽; 15g 牛油

2014 年 11 月 20 日發佈列印

咖啡味菠蘿皮你試過嗎? 喜歡咖啡味道的話, 不防做這新口味。

食材（9人以上） 1小時以上

1咖啡味菠蘿皮 A. 牛油 60g 放軟, 砂糖 60g(如用無糖咖啡粉, 糖份增加到 70g) - 預先打發 B. 雞蛋 1顆 C. 低筋粉160g, 泡打粉(baking power) 1/2茶匙,鹽少許, 2合1即沖咖啡粉 1湯匙做法- 順序由材料 A-C 遂一加入拌勻, 放雪櫃40分鐘至硬身些, 取出分割 9份, 搓圓沾上低筋粉防黏,壓成圓形薄片
2做法低溫發酵回溫、分割、滾圓、鬆弛15分鐘排氣、滾圓、包上菠蘿皮, 放烤盤進行第二次發酵至麵團發大 2倍入爐前包面界花,140度焗 15分鐘
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