黑裸麥栗米芝士包

2014 年 10 月 24 日發佈列印

黑裸麥栗米芝士包

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質地有點像法包外脆內軟的, 而且還加了自已喜歡的蒜蓉餡及芝士, 好味道!

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 老種 50g
- 高筋粉 200g
- 黑裸麥粉 50g
- 罐頭栗米蓉 120g
- 砂糖 30g
- 酵母 3g
- 牛奶 20g
- 雞蛋 1 隻
- 鹽 1/8茶匙
- 牛油 20g
- 餡料 -片裝芝士, 包面-芝士碎

1做法：低溫發酵面包機搓好面團, 放進密實盒再放雪柜發酵 12小時
2置室內回溫 15分鐘、分割、滾圓，鬆弛 15 分鐘
3排氣、滾圓、擀成長形放入餡料及收口，放烤盤內並在麵團表面噴水,蓋上保鮮紙進行第二次發酵至麵團發大 2倍 (最少一小時)
4預熱焗爐,入爐前包面灑上高筋粉、界一刀, 鋪上芝士碎
5140度焗 15分鐘見上色即可

TIPS

※用韓國粉關系, 鬆弛及發酵時間要長一些

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