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黑糖提子餐包

2014 年 10 月 29 日發佈 AkingLung 列印
黑糖提子餐包
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  • 4951
請稍等. 請稍等.
今天預備了簡簡單單的甜餐包做早點, 加入提子乾, 自家製的麵團,可以少甜少油, 甜味剛好。
,

食材 (7-8人) 1小時以上

    • 食材
    • 老種 50g
    • 高筋粉 200g
    • 低筋粉 50g
    • 黑砂糖 40g
    • 酵母 3g
    • 牛奶 100g
    • 雞蛋 1 隻
    • 鹽 1/8茶匙
    • 牛油 20g
    • 餡-提子乾 40g
    • 包面掃蜜糖
  • step1: 做法:低溫發酵 
包機搓好面團, 放進密實盒再放雪柜發酵 12小時
    1做法:低溫發酵 包機搓好面團, 放進密實盒再放雪柜發酵 12小時
  • 2置室內回溫 15分鐘、加入提子乾搓勻、分割、滾圓,鬆弛 15 分鐘
  • 3排氣、滾圓,放烤盤內並在麵團表面噴水,蓋上保鮮紙進行第二次發酵至麵團發大 2倍 (最少一小時)
  • 4預熱焗爐,140度焗 15分鐘或見上色即可
  • 5出爐後掃上蜜糖水, 放涼即可
  • 6個人專頁 https://www.facebook.com/pages/Akinas-Homemade-baking/626772994084034?ref=hl
TIPS

※ 用韓國粉關系, 鬆弛及第二次發酵時間要長一些
※ 韓國粉加入老種質地比較好
※ 如用其他牌子, 發好的麵團份量會比韓國粉多一些


Tags:

  • 餐包
  • 雞蛋
  • 牛奶
  • 黑糖
  • 牛油
  • 老種
  • 酵母
  • 提子

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