椰蓉花花包
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1混合材料搓至起筋, 進行第一次發酵至麵團發大2倍
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2排氣、分割、滾圓、鬆弛 15分鐘
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3排氣、包餡、滾圓、稍微壓扁、切 8刀 (中間不要切斷)
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4放入烤盤進行第二次發酵至麵團發大2倍
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5預熱焗爐, 入爐烤焗前包面掃蛋漿,140度焗 15分鐘或輕微上色即可
TIPS
雞尾椰絲餡,將所有材料混合好即可
椰絲 50g, 牛油溶液 25g, 砂糖 25g, 蛋汁 25g, 麵粉15g
面包用的老麵做法:
高筋麵粉 - 250 g, 水 - 160g, 酵母 - 3g, 鹽 - 1/8茶匙 (後下)
把所有材料混合後,搓至麵團起筋, 一發後可即用或低溫發酵, 第二天才用
多做的可預先分割份量, 入密實盒, 放冰格儲存, 回溫後即可使用
個人專頁
https://www.facebook.com/pages/Akinas-Homemade-baking/626772994084034?ref=hl
椰絲 50g, 牛油溶液 25g, 砂糖 25g, 蛋汁 25g, 麵粉15g
面包用的老麵做法:
高筋麵粉 - 250 g, 水 - 160g, 酵母 - 3g, 鹽 - 1/8茶匙 (後下)
把所有材料混合後,搓至麵團起筋, 一發後可即用或低溫發酵, 第二天才用
多做的可預先分割份量, 入密實盒, 放冰格儲存, 回溫後即可使用
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