日式豬軟骨 (玫瑰鍋煮意)
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1豬軟骨解凍, 清洗乾淨, 凍水下薑片 (4 片)及蔥段及豬軟骨, 待水滾起了, 就可盛起, 用水沖洗乾淨雜質, 備用.
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2用玫瑰鍋下少量油, 加入薑片爆香, 蒜頭及乾蔥同爆香, 加入洋蔥炒香, 下豬軟骨煎至微金黃色, 贊酒, 加入味噌, 味醂及醬油拌勻, 下冰糖及暖水(要蓋過面), 加蓋滾起轉細火炆 45 分鐘, 然後熄火焗20 分鐘, 再開火煮15 分鐘, 然後熄火焗過夜.
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3第二天再煮滾加入紅蘿蔔用細火炆 20 分鐘, (期間要加入海鹽調味及留意是否要加暖水), 煮熟就可熄火待晚餐時翻熱享用.
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