日式豬軟骨 (玫瑰鍋煮意)
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11) 豬軟骨解凍, 清洗乾淨, 用薑片及蔥段汆水約 15 分鐘, 盛起備用.
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22) 用玫瑰鍋下少量油, 加入薑片爆香, 然後加入蒜頭及乾蔥同爆香, 下豬軟骨煎至微金黃色, 贊酒, 加入味噌拌勻, 再加入味醂及醬油, 下冰糖及暖水(要蓋過面), 加蓋滾起轉細火炆 1小時, 然後熄火放過夜.
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33) 第二天加入洋蔥, 薯仔, 紅蘿蔔拌勻, 加蓋用細火炆 30 分鐘 (期間要留意是否要加暖水), 煮熟下海鹽調味就可熄火待晚餐時享用.
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