【影片】韓式燜豬軟骨
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1切出薑片拍鬆，蔥切段，豬軟骨切成約 2 吋大塊備用。 -
2煮滾一鍋水，加入薑片、蔥段、紹興酒和豬軟骨，以中火煮約 3 分鐘。 -
3撈起豬軟骨隔水備用。棄掉薑片和蔥段，抹淨鍋子。 -
4把洋蔥、甘筍和薯仔切成一口大小備用。 -
5蒜頭拍鬆去皮備用。 -
6水晶梨磨成蓉備用。 -
7以中大火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下薯仔煎至表面呈金黃色，盛起備用。 -
8以同一鍋子，下豬軟骨煎至表面呈金黃色，盛起備用。 -
9以同一鍋子，調至中火下洋蔥炒 3 分鐘。 -
10下蒜頭多炒 2 分鐘。 -
11下甘筍、薯仔、豬軟骨、水晶梨蓉和牛骨醃肉汁炒勻，以中火煮滾，蓋上調成小火煮 30 分鐘。 30 分鐘後關火，保持蓋著焗 30 分鐘。 -
12打開蓋子，把材料翻面，以中火再次煮滾，蓋上調成小火煮 30 分鐘，關火後加入麻油拌勻，享用前灑上白芝麻即成。
TIPS
- 以比較存熱的鍋子會燜得比較入味和時間會比較短，如果用單薄一點的鍋子需要略加蓋上煮的時間。
- 小心不要用水晶梨果芯的部份，否則成品會變酸。
- 薯仔煎過，燜煮便不會散掉了。
- 牛骨醃肉汁主要由醬油和水果蓉調製成，並沒有牛肉成份，另外有牛肉醃肉汁、豬肉醃肉汁和豬骨醃肉汁，不要買錯喔！
- 牛骨醃肉汁於韓式雜貨店或部份超級市場有售，我這支是清淨園的（自購，非廣告）。
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