【影片】韓式燜豬軟骨

2017 年 01 月 10 日發佈 列印
【影片】韓式燜豬軟骨
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韓式菜不一定辣和加芝士,試試用韓式醬汁來燜煮肉類和蔬菜,簡單得來又非常滋味!

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食材3-4人 1小時以上

    • 食材
    • 薑片 3片
    • 數條
    • 豬軟骨 600 克
    • 紹興酒 1 – 2 湯匙
    • 洋蔥 160 克(1 個小
    • 甘筍 200 克(1 條中
    • 薯仔 250 克(2 個小
    • 蒜頭 6 瓣
    • 水晶梨 150 克(1 個偏
    • 牛骨醃肉汁 150 毫升
    • 麻油 1 茶匙
    • 白芝麻 適量
  • 1切出薑片拍鬆,蔥切段,豬軟骨切成約 2 吋大塊備用。
  • 2煮滾一鍋水,加入薑片、蔥段、紹興酒和豬軟骨,以中火煮約 3 分鐘。
  • 3撈起豬軟骨隔水備用。棄掉薑片和蔥段,抹淨鍋子。
  • 4把洋蔥、甘筍和薯仔切成一口大小備用。
  • 5蒜頭拍鬆去皮備用。
  • 6水晶梨磨成蓉備用。
  • 7以中大火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下薯仔煎至表面呈金黃色,盛起備用。
  • 8以同一鍋子,下豬軟骨煎至表面呈金黃色,盛起備用。
  • 9以同一鍋子,調至中火下洋蔥炒 3 分鐘。
  • 10下蒜頭多炒 2 分鐘。
  • 11下甘筍、薯仔、豬軟骨、水晶梨蓉和牛骨醃肉汁炒勻,以中火煮滾,蓋上調成小火煮 30 分鐘。 30 分鐘後關火,保持蓋著焗 30 分鐘。
  • 12打開蓋子,把材料翻面,以中火再次煮滾,蓋上調成小火煮 30 分鐘,關火後加入麻油拌勻,享用前灑上白芝麻即成。
TIPS
- 以比較存熱的鍋子會燜得比較入味和時間會比較短,如果用單薄一點的鍋子需要略加蓋上煮的時間。
- 小心不要用水晶梨果芯的部份,否則成品會變酸。
- 薯仔煎過,燜煮便不會散掉了。
- 牛骨醃肉汁主要由醬油和水果蓉調製成,並沒有牛肉成份,另外有牛肉醃肉汁、豬肉醃肉汁和豬骨醃肉汁,不要買錯喔!
- 牛骨醃肉汁於韓式雜貨店或部份超級市場有售,我這支是清淨園的(自購,非廣告)。

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