烤麩蟲草花蒜芯炒淮山

蒜芯的營養價值

　　蒜芯的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、维生素A、维生素C、维生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人身所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
　　大蒜芯的作用
　　1、通便防痔
　　大蒜芯外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用大蒜芯，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
　　2、殺菌作用
　　大蒜芯含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生虫都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅虫的功效。此外，大蒜芯中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾杆菌、大腸杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
　　3、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。
　　大蒜芯中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝细胞脱毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。