蟲草花肉碎釀豆卜 2018 年 07 月 23 日發佈 鐵朗 列印 8 18 4278 請稍等. 請稍等. 好懷舊的家常餸 🤣🤣🤣 食譜影片 查看影片詳情 食材 (3-4人) 15分鐘內 食材 免治豬肉 270克 蟲草花 10克 豆卜 100克 芫茜碎 少許 蔥粒 少許 雞粉 共 1’1/2茶匙 胡椒粉 少許 糖 共1’1/4茶匙 麻油 少許 生粉 2茶匙 辣椒碎 少許 薑 2-4片 瑞士雞汁 1/2湯匙 生粉水 少許 1免治豬肉 2芫茜碎 3蔥粒 4蟲草花,沖洗 1 次再浸泡至軟身 5隔去水份切碎,浸過蟲草花的水留用做芡汁 6豆卜 7將豆卜切開一半 8將肉碎加入 1 茶匙雞粉,1 茶匙糖,2茶匙生粉,胡椒粉,麻油,芫茜碎,蔥粒,蟲草花撈好至起膠 9撈好後,如夠時間可放入雪櫃冷凍 1 小時,這樣可另肉碎增加膠質黏性 10將肉碎釀入豆卜 11將蟲草花浸泡至軟身 , 搾乾水份後切碎 , 放入免治豬肉 , 芫茜碎 , 蔥粒 , 1 茶匙雞粉 , 1 茶匙糖 , 胡椒粉 , 麻油 , 2 茶匙生粉撈好 , 如夠時間可放雪櫃冷凍 1 小時 , 可增加黏性 . 12將豆卜切開一半釀入豬肉 , 釀入時要用少少力壓入 , 避免煎炒時脫落 , 釀好後 , 燒紅油鑊再轉細火 , 將豆卜放入先煎封有肉的一邊 , 煎至少少金黃色及熟透後 , 便返反轉將豆卜煎至挻身上碟 , 再起鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片 , 辣椒碎加約 1 碗水 , 再放入少
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