香蒜炒素絲
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1薯仔切絲，再用清水浸泡 2，3次，去除澱粉質，在煎炒時就不會變成糊狀
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2甘荀切絲
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3金菇裁切一半
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4蟲草花
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5薑絲，辣椒碎
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6蒜頭，乾蔥
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7蒜頭
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8做法 : 將薯仔切絲用清水浸去澱粉質，每 20 分鐘換一次水，換約 2至3次隔水備用，將金菇用黃酒少少鹽出水備用，再將甘荀絲用蒜頭，乾蔥爆炒至少少軟身備用，將蟲草花用少少蒜頭，乾蔥煎香備用，再爆香蒜頭，乾蔥放入薯仔絲，加入浸蟲草花的水煮滾後，將甘荀，蟲草花，金菇回鑊，放入蠔油，雞粉，糖，辣椒碎，麻油再次煮滾後，少少生粉水埋芡，完成 。
TIPS
薯仔食用價值 :
食療價值
屬茄科草本植物馬鈴薯的塊莖。又稱土芋、土豆、土卵、陽芋、山藥蛋、馬鈴薯。我國大部分地區均有栽培。夏、秋季採收，洗淨鮮用，或乾燥貯存備用。
[性能]味甘，性平。能補脾益氣，緩急止痛，通利大便。
[參考]含蛋白質、糖、脂肪、胡蘿卜素，維生素B1、B2、C，無機鹽（以鉀鹽為多）、少量龍葵鹼等。龍葵鹼主要存在於本品的芽和皮部中，又以未成熟的、紫皮的較成熟的、黃皮（或帶青色）的為多。
適量的龍葵鹼能緩解胃腸平滑肌痙攣，減少胃液分泌。
[用途]用於脾胃虛弱，消化不良；腸胃不和，脘腹作痛；大便不利。
[用法]絞汁，煎湯，炒、煮或蒸熟食等。
[注意]服用發芽的、含龍葵鹼較多的馬鈴薯，可因吸收過量的龍葵鹼而引起中毒，出現頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯亂甚至昏迷等症状。有報告小孩因食用發芽的馬鈴薯而中毒死亡者，故應當注意預防。
食療價值
屬茄科草本植物馬鈴薯的塊莖。又稱土芋、土豆、土卵、陽芋、山藥蛋、馬鈴薯。我國大部分地區均有栽培。夏、秋季採收，洗淨鮮用，或乾燥貯存備用。
[性能]味甘，性平。能補脾益氣，緩急止痛，通利大便。
[參考]含蛋白質、糖、脂肪、胡蘿卜素，維生素B1、B2、C，無機鹽（以鉀鹽為多）、少量龍葵鹼等。龍葵鹼主要存在於本品的芽和皮部中，又以未成熟的、紫皮的較成熟的、黃皮（或帶青色）的為多。
適量的龍葵鹼能緩解胃腸平滑肌痙攣，減少胃液分泌。
[用途]用於脾胃虛弱，消化不良；腸胃不和，脘腹作痛；大便不利。
[用法]絞汁，煎湯，炒、煮或蒸熟食等。
[注意]服用發芽的、含龍葵鹼較多的馬鈴薯，可因吸收過量的龍葵鹼而引起中毒，出現頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯亂甚至昏迷等症状。有報告小孩因食用發芽的馬鈴薯而中毒死亡者，故應當注意預防。
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