蟲草花豉汁炒花膠

1鯰魚花膠，預先一晚浸泡

2薑片

3用薑片，黃酒，少少鹽將花膠出水 20 分鐘，取出切成條備用

4蟲草花

5用清水沖洗一次，再用清水浸泡至軟身備用，浸泡蟲草花的水留用

6洋蔥，將洋蔥切成幼條

7將洋蔥稍為爆香備用

8辣椒碎

9豆豉，先將豆豉搓成蓉

10加入雞粉，糖，辣椒碎，黃酒，麻油，少少水撈好備用

11薑絲

12做法 : 將豆豉搓成蓉 , 再加入糖 , 雞粉 , 辣椒碎 , 黃酒 , 麻油少少水撈好備用 . 將洋蔥切切成幼條 , 花膠用 2 片薑 , 黃酒出水 20 分鐘 , 出水取出後切成條狀 . 先將洋蔥稍為爆炒出香味備用 , 再爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲放入蟲草花爆炒 , 再將花膠放入 , 在鑊邊贊入少少黃酒 , 將浸泡過蟲草花的水 , 共加入約 200ml 水少少雞粉中細火煮滾 , 煮至收乾一半水份後 , 將豆豉醬 , 洋蔥放入兜炒再加入麻油 , 少少生粉水埋芡 , 完成 .