豉汁蒸烏頭
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1蒜頭，乾蔥，唐芹，薑絲
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2豆豉
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3將烏頭清洗後，隔乾水份再開邊，在魚身下放入少少唐芹
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4辣椒碎
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5將已搓好及撈混的豉汁淋上面，再放上辣椒碎及薑絲
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6蔥花
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7做法 : 將烏頭清洗後隔乾水份 , 開邊在魚身底放入唐芹 , 將豆豉清洗後 , 隔去水份放入蒜頭 , 乾蔥 , 撈好搓成糊狀 , 再加入麻油 , 生抽 , 黃酒 , 糖 , 生粉撈好 , 及可加少少水稀釋少許這樣做 , 是不想個豉汁就不濃稠 , 及可以令豉汁更容易滲入魚內 , 淋上烏頭後再放上薑絲 , 辣椒碎 , 水滾計蒸約 7 分鐘 , 取出放上蔥花 , 爆少少滾油淋上 , 完成 .
TIPS
( 提示 - 如想豆豉更出味 , 最好是將豆豉搓成蓉再加調味撈好 , 才放入食材醃製 , 這樣豆豉的香味就會更好 )
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