海底椰螺頭燉鷓鴣湯

Name: 海底椰螺頭燉鷓鴣湯
Yield: 1-2人
Ingredients: 18cm round份; 1隻 鷓鴣; 4両 瘦肉; 2粒 螺頭; 適量 海底椰; 適量 沙參; 適量 海玉竹; 適量 麥冬; 適量 鹽

2017 年 03 月 07 日發佈列印

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非洲海底椰具止咳潤肺、清燥熱、滋陰養顏功效！傷風感冒不能飲雞湯，用上同是滋陰止咳的鷓鴣燉就相得益彰了！
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食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 18cm round份
- 鷓鴣 1隻
- 瘦肉 4両
- 螺頭 2粒
- 海底椰適量
- 沙參適量
- 海玉竹適量
- 麥冬適量
- 鹽適量

1螺頭浸過夜，鷓鴣及瘦肉出水後洗乾淨，其他材料浸30分鐘洗乾淨備用
2所有材料（鹽除外）及適量水份加入鍋內（用18cm約半鍋水），加蓋後放入蒸爐燉2個小時
3燉後加入適量鹽即可享用

TIPS

- 用新鮮螺頭湯頭更甜更鮮
- 市面上海底椰質素參差，數十元至二百元一両都有，正宗海底椰有狗牙、閃閃發光及有紋理才是正貨
- 螺頭沒有時間浸過夜，可以用熱水煮滾後焗上幾小時，一滾一焗方法令螺頭更快淋
- 真正燉湯，材料跟水比例為1：1，燉湯時間不超過4小時，如大家想享用最完美燉湯，可自己調教材料及水的比例