糖醋汁煮蝦丸

糖醋汁煮蝦丸

材料 :
1 - 急凍蝦 300克
2 - 蟹柳 4 條切碎
3 - 紹菜 小量 ( 可用娃娃菜 1 棵代替 )
4 - 自製腰果粉如沒有 , 可用其他代替 , (燕麥) 炒乾後磨碎 , (原味栗米片) 直接壓碎, (芝麻) , 或麵包糠
5 - 雞粉 1 茶匙
6 - 胡椒粉 少許
7 - 生粉 1 湯匙
8 - 糖 1 茶匙

芡汁材料
9 - 黑醋 1-1/2 茶匙
10 - 白醋 1-1/2 茶匙
11 - 乾蔥, 蒜粒 少許
12 - 薑絲 少許
13 - 糖少許
14 - 生粉 半茶匙(開水)

先將急凍蝦拍打成蝦蓉 , 加入胡椒粉, 雞粉,糖,生粉,蟹柳打成蝦膠,封上保鮮紙放入雪櫃冷凍 45分鐘 , 可令蝦膠更彈口 , 煎炸前取出擺放 20 分鐘

將蝦膠搓成適合大小, 上腰果粉或其他 , 用低溫油慢炸, 炸至金黃色上碟脩用, 紹菜或娃娃菜用乾蔥,蒜粒,薑絲爆炒半熟後 , 將黑醋,白醋,糖放入加約半碗水煮滾,再倒入生粉水埋芡,煮至開始濃縮後, 再將蝦丸回鑊攪拌,便可上碟.

今次收汁做得不是太好, 應該再收乾多少少汁, 才將蝦丸回鑊 .

醋
别名：苦酒、淳酢、酰、米醋、香醋、黑醋、白醋
禁忌人群：胃酸、咳嗽、筋骨受傷者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。由其對於有高血壓、泌尿系統結石、風疹、腹痛者較佳。

醋的功效與作用

味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收斂止瀉，解毒。用於油腻食積，消化不良，喜食酸物，或腹瀉；衄血，吐血，便血；咽喉腫痛；食鱼肉菜蕈引起的腸胃不適；病毒性肝炎。
1.消除疲勞 - 適量飲醋可以很好的消除疲勞，由其是保健醋效果更好。
2.調解血液的酸碱平衡 - 醋可以調解血液的酸碱平衡。
3.促消化 - 醋可以帮助消化，利於吸收。能帮助人有效的攝入鈣質。
4.預防衰老 - 醋可以預防衰老、美容護膚。（這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很强的殺菌作用，對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素，從而另到皮膚柔軟、增强皮膚活力的作用。）
5.杀菌 - 醋可以增强腸胃道的殺菌能力。
6.護肝、護腎 - 醋可以增强肝臟和腎臟機能。
7.活血 - 醋的作用可以擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。

醋的營養價值
醋的主要營養素：枸橼酸、醋酸、氨基酸。
食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。在中國最多的是酿造醋。科學分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有機酸，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素BI ,B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料酿成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。

醋 - 相克表

醋+豬骨湯：影响人體對營養的吸收
醋+菜心：會破壞營養價值
醋+莼花菜：會損傷毛髮
醋+小米：會降低營養價值
醋+冬瓜：會降低營養價值
醋+茼蒿：會降低營養價值
醋+小白菜：會營養流失
醋+芹菜：損傷牙齒
醋+牛奶：一起吃会引起腹中病结
醋+四季豆：破壞營養價值
醋+芥菜：破壞葫蘿蔔素
醋+葫蘿蔔：葫蘿蔔素就會完全被破壞了
醋+羊肉：羊肉大熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸温，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜

醋- 可配食材

醋+黑木耳：可均衡營養
醋+大蒜：可消毒殺菌
醋+薑：可助消化
醋+黄瓜：可清熱解毒
醋+土豆：可分解有毒物質
醋+綠豆芽：可消毒殺菌
醋+豬骨：可增加營養幫助消化吸收

食用價值資料只作參考，是否適合食用，請先諮詢醫生或醫師 。