黃金蝦膠脆皮蛋
黃金蝦膠脆皮蛋是將雞蛋釀上蝦膠去做這款菜,材料簡單,只要是學會如何做蝦膠,就會有很多變化之餸菜,蝦膠彈牙爽口,配上沙律醬或茄汁進食亦很不錯的...
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1雞蛋蒸約15分鐘
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2雞蛋烚熟後去殼切開兩邊待用.
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3急凍蝦肉解凍後用生粉2茶匙洗淨抹乾水份
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4蝦肉用食物袋裝起,用菜刀邊拍成蝦漿
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5蝦肉落調味料順時針方向攪拌至起膠
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6再用手取起高處撻落盤裡撻15-20吓撻成蝦膠,(反轉個盤蝦肉亦不會掉下)放入雪櫃雪至少半小時.
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7將蝦膠分成12等份釀上蛋上成全蛋
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8再灑上麵包糠.
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94-焗爐預熱200c5分鐘,用上火,放入爐前噴油於麵包糠上,焗15分鐘至麵包糠金黃色即可目測.(可以配沙律醬或茄汁進食)
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