腐竹白果洋薏米鵪鶉蛋糖水
小時候,花師奶的母親大人偶爾也會煲腐竹白果糖水,但母親大人的糖水與街外售賣的不同,因為母親大人會配合花師奶兒時的小嘴,特意選擇體型小顆的鵪鶉蛋,一口一隻。而且母親大人堅持,煮腐竹白果糖水時,必須把腐竹煮至差不多全部溶化,剩下細碎的小塊才會熄火,因為腐竹白果皆性寒之物,煲煮時間長久一點,可以減低寒性。再者,母親大人喜歡加入洋薏米,這不但令糖水沒有違和感,反而配合起腐竹白果,軟滑得來又有煙韌的咀嚼感,實是好吃。而且洋薏米具有滑腸通便之功效,喝後有助排清體內燥熱上火的毒素,是冬天打邊爐後清熱的好甜品。
TIPS
1. 腐竹白果始終是性寒之物,且白果含有毒性,必須去芯,如體質偏寒者,實不宜多吃,而孕婦則不建議吃這道糖水。
2. 鵪鶉蛋膽固醇偏高,建議少吃。
3. 母親大人教導,腐竹不宜煮至全部溶化,因為這會變得膠口稠杰,失去口感,故最佳的效果莫過於差不多溶化又未溶化之間。
如想與在職媽媽做個煮飯友仔,可前往https://www.facebook.com/pg/workingmamacookingbook
2. 鵪鶉蛋膽固醇偏高,建議少吃。
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