原隻酥皮焗香草牛油帶子
2017 年 02 月 22 日發佈 Missta愛。下廚
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在旅行的時候，食到這個方法來焗帶子，返家後一直想試一試～在街市買到新鮮靚帶子，叫老闆幫忙開蓋和清理好內臟，記得拎返個頂殼！ 酥皮的作用是用來包實帶子開口，將水份封鎖在殼內，這樣焗出來就更原汁原味，十分juicy!!!
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1預熱焗爐200度。帶子先洗淨，紅蘿蔔用刨皮刀刨成薄片。
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2香草牛油攪勻。將1/2香草牛油放帶子的底部，另一半牛油放在帶子表面 。放上紅蘿蔔和新鮮香草。
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3加蓋用酥皮條封實條邊的開口。
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4取錫紙做成錫紙圈，固定帶子在平面，以免汁料流出來。
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5在酥皮上塗上蛋液，放入焗爐200度10分鐘，取出用小刀打開頂蓋，上碟便可。
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6完成!!!
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7完成!!!
TIPS
1. 酥皮要緊緊地封住開口邊，才可以鎖住肉汁。
2. 焗好帶子後，要小心平衡地取出帶子，不要打側，以免肉汁會漏出來。
2. 焗好帶子後，要小心平衡地取出帶子，不要打側，以免肉汁會漏出來。
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