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香草牛油蒜蓉軟包

2014 年 10 月 16 日發佈 AkingLung 列印
香草牛油蒜蓉軟包
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這次做的麵包軟軟的,有軟法包風味, 包面除了放上香草外, 還加了牛油蒜內餡, 實在太吸引了!

食材 (5-6人) 1小時以上

    • 食材
    • 老種 50g
    • 高筋粉 200g
    • 低筋粉 50g
    • 砂糖 30g
    • 酵母 3g
    • 牛奶 100g
    • 雞蛋 1 隻
    • 鹽 1/4茶匙
    • 牛油 15g
  • 1做法:低溫發酵 包機搓好面團, 放進密實盒再放雪柜發酵 12小時
  • 2置室內回溫 15分鐘、分割、滾圓,鬆弛 15 分鐘
  • 3排氣、滾圓、壓扁、擀成長形抺上餡料收口,放烤盤內並在麵團表面嘖水、灑上香草,蓋上保鮮紙進行第二次發酵至麵團發大 2倍 (最少一小時)
  • 4發酵其間再分 2次再噴水
  • 5預熱焗爐,入爐前包面灑上高筋粉後界 4刀,140度焗 15分鐘或金黃色即可
TIPS
*牛油蒜蓉餡- 做法參考
https://www.facebook.com/pages/Akinas-Homemade-baking/626772994084034?ref=hl

*用韓國粉關系, 鬆弛及發酵時間要長一些


Tags:

  • 牛
  • 雞蛋
  • 牛奶
  • 牛油
  • 蒜蓉
  • 香草
  • 老種
  • 牛油蒜蓉
  • 酵母
  • 牛油蒜
  • 香草牛

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