薑絲南瓜
南瓜在中國各地都有栽種。嫩果味甘適口，是夏秋的瓜菜之一。然而在英語世界的萬聖節常被刻成燈籠，稱為「傑克南瓜燈」！南瓜含豐富的維生素A、B、C、鈣、鋅等微量元素。再根據《本草綱目》，南瓜能補中益氣、消炎止痛、化痰、解毒、益肝血、保胎、維持正常視覺、促進骨骼發展、預防泌尿系統疾病及前列腺增生。
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1南瓜切塊並去皮、去籽並清洗，薑切絲；
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2倒入橄欖油，先熱鍋， 接著放入薑絲爆香，約略1分鐘，等香氣出來，再倒入南瓜，開中火悶鍋15-20分鐘。（看南瓜的厚度與大小而定，蒸10分鐘時，可開蓋確認南瓜可否切塊、 軟），加入少許塩巴再蓋鍋悶至10分鐘等熟；
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3最後 ，開鍋，並盛盤，即可享用健康、美味、鬆軟、綿密的薑絲南瓜。
TIPS
豆豆愛的料理－澎湖野生水產
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