泰式青咖哩
清邁後違症，念念不忘青咖哩，就是喜歡她把不同香草mix and match 的豐富味道。回家唯有把味道記住，自己煮！原來只要用對了材料，青咖哩也可以煮出餐廳水準，而且更合自己口味?✨
詳細食譜： https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1416844478356893&id=1105689599472384
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1用鹽/ 岩盬醃雞柳，然後一切為二，待用
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2把紅洋蔥切片，泰國茄子一開四切件，草菇一開四切件，檸檬葉卷細切絲，金不換取葉待用
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3用紅洋蔥起鑊，略炒香後，加入雞柳一起炒，但只炒到半熟
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4加入椰奶，再逐步加入水調較稠度，然後加入茄子、草菇、檸檬葉、金不換葉及椰糖，試味後，如不夠辣可加辣，又或太辣可再加多點椰糖調和，即成?✨
TIPS
? 嗜辣者，可把青咖哩醬加至50g-70g, 亦可加1-2隻紅辣椒，更提辣味
? 想再香口點，可改雞柳為有皮雞胸肉切件。但我只用鹽醃肉，免用其他醃料搶走咖哩原味
? 如果這道要煮出泰式味道，檸檬葉、金不換葉、椰糖都是不可缺少的。反而雞可改豬肉、牛肉也無妨
? 加入椰奶後，逐漸加水調較自己喜歡的稠度。再可加減椰糖、咖哩醬調較自己喜歡的甜辣度。
? 最後 Practice makes perfect! 這個不可以懶了? 有時食譜是死的，多練習用目測和試味方法，按當時情況和自己口味適當調節下啦，創作是烹飪的最大樂趣喔??
懶人包太太 facebook專頁會有更多食譜及短片分享 ： www.facebook.com/mrslazy.kitchen.hk
? 想再香口點，可改雞柳為有皮雞胸肉切件。但我只用鹽醃肉，免用其他醃料搶走咖哩原味
? 如果這道要煮出泰式味道，檸檬葉、金不換葉、椰糖都是不可缺少的。反而雞可改豬肉、牛肉也無妨
? 加入椰奶後，逐漸加水調較自己喜歡的稠度。再可加減椰糖、咖哩醬調較自己喜歡的甜辣度。
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