乾蔥紅酒汁
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1用大火燒熱油,加入乾蔥炒大約3分鐘,間中攪拌。加黑胡椒調味後加入蒜蓉和迷迭香,繼續炒3分鐘,不斷攪拌,避免燒焦乾蔥。
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2加入黑醋略煮片刻,然後加入紅酒,慢火煮幾分鐘
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3加入雞湯,煮滾後轉慢火煮幾分鐘。加少許鹽調味後加入牛油,拌勻後便成
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4若紅酒汁太稀,可加入少許粟粉,慢火攪拌直至紅酒汁變成理想的濃度
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