桂花香煎蜜糖金蠔
2017 年 02 月 06 日發佈 katiekitchen
列印
賀年菜式中這個也算是相當簡單的一道餸菜吧^^ 20分鐘完成的煎金蠔 用了浮流山最靚的本地金蠔 肉質肥美 口感和味道也十分好 簡單來個桂花汁已風味十足!
-
1大大粒金蠔很肥美 金蠔存放於冰格內，吃時取出解凍，(或早上放入下格雪櫃) 金蠔全隻軟身代表已完成解凍, 解凍後簡單沖水洗淨 -
2煲滾水後加入金蠔汆水煮至8成熟約2分鐘 -
3取出之金蠔瀝乾後用廚房紙徹底印乾所有水份 -
4金蠔有手指般長呢 但汆水及煎後縮了少少 是正常的 -
5準備易潔鑊和金蠔 -
6加入少許油，中火慢煎至金蠔兩邊金黃色, 每邊煎約2分鐘, 煎好後先上碟 -
7將汁料加入原鑊子中，細火煮熱約1-2分鐘，注意蜜糖及桂花最後再加入, 此時香味也很濃濃 -
8由於加了蜜糖，汁料較濃及重身, 加入金蠔快炒勻，讓每隻金蠔沾上汁料完成 -
9大大粒 簡單又美味 上碟灑上少許桂花碎美美
TIPS
1. 金蠔汆水後要徹底印乾水份，以防煎時不停出水影響口感
2. 桂花及蜜糖最後才加入，避免火力影響蜜糖味道變酸
2. 桂花及蜜糖最後才加入，避免火力影響蜜糖味道變酸
討論 暫時沒有留言。