酥皮牛角包 2017 年 02 月 03 日發佈 慳家小師奶 列印 8 54 16348 請稍等. 請稍等. ?年第一包~Croissant ? ! 超級滿意! 我老公都好滿意!❤️ 整咗六個,兩日掃唒! 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 高粉 100g 低粉 100g 牛油 25g(搓粉團用) 糖 15g 酵母 6g 雞蛋 半隻 水 95g 1將所有酥皮材料 (除120g牛油) 搓混成粉團 2將粉團放入保鮮紙,碌成18cm x 18cm,放入冰箱雪至硬。(約15-20分鐘) 3 4枱面掃一層麵粉,將粉團包住牛油。將粉團收口。 5枱面同木棒都要掃麵粉,將粉團收口位向下,由上至下將粉團壓開。 6牛油少少淋時將粉團碌至18cm長。(動作要快,唔好俾舊牛油溶哂落粉團。) 7掃走粉團上麵粉,左邊1/3粉團向內摺,再將右邊1/3粉團向內摺。 8 9將粉團包入密實袋,入冰箱雪硬。(約25分鐘) 10拎出粉團,掃上麵粉,重覆step5-7多兩次。 11粉團雪好後掃上麵粉,碌成30cm x 22cm。 12將粉團切成長方形,再切成六個三角形。 13喺三角形底?一小刀,分開兩隻角向上圈。 14圈好後就成形啦! 15整好造形就可以發酥。 我放入雪櫃低酵一晚,牛油就唔會溶! 16酥皮位置掃上蛋醬,記住要薄,否則好易焗燶! 17焗爐預熱230度,焗14-17分鐘。記住睇火,因為好易焗燶!
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