水晶梨酥皮包 Pear Danish
之前都知道整Pear Danish情序好複雜,時間好長!
所以如果自己想喺屋企整,你要好好考慮:
- 要預起碼六個鐘~
- 唔怕洗廚房,因為會整到好污糟!
- 唔怕累,因為體力勞動得好緊要!
最後,如果唔怕肥的話(因為用大量牛油),咁就Just Do It啦!
所以如果自己想喺屋企整,你要好好考慮:
- 要預起碼六個鐘~
- 唔怕洗廚房,因為會整到好污糟!
- 唔怕累,因為體力勞動得好緊要!
最後,如果唔怕肥的話(因為用大量牛油),咁就Just Do It啦!
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1將高粉,低粉, 15g牛油, 15g糖, 酵母, 半隻雞蛋, 95g 水 , 搓混成粉團。
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9掃走粉團上麵粉,左邊1/3粉團向內摺,再將右邊1/3粉團向內摺。
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10將粉團包入密實袋,入冰箱雪硬。(約25分鐘)
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11拎出粉團,掃上麵粉,重覆step5-7多兩次。
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12雪粉團時可預備餡料。先將水晶梨切片或切粒。(視乎個人喜好)
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13將吉士粉,牛奶同10g糖搞混,開細火煮成杰身。
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17放上吉士醬同水晶梨。
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18酥皮位置掃上蛋醬,記住要薄,否則好易焗燶!
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19焗爐預熱230度,焗14-17分鐘。記住睇火,因為好易焗燶!
TIPS
所有動作要快!
如果覺得舊牛油溶緊,就放入冰箱雪硬先再整!
如果覺得舊牛油溶緊,就放入冰箱雪硬先再整!
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