果醬料理-鱸魚鑲草蝦佐鳳梨荷蘭醬
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1製作荷蘭醬－將蛋黃與蛋白分開，把蛋黃、鳳梨果醬、鹽放入盆中隔水加熱攪拌至起泡濃稠狀，再分次加入已經加熱融化的奶油，達到濃稠狀即可。
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2將草蝦剝殼、斷筋後，放入用鹽蔥薑胡椒米酒等調好的醬料醃漬後，擦乾。將鱸魚片包覆全蝦後，整齊擺放至盤中，淋上荷蘭醬。
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3放入烤箱，以上火200度、下火160度預熱烤箱，烤至荷蘭醬呈現金黃色就完成囉(約18分鐘)。
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