臘味芋頭糕

2017 年 01 月 06 日發佈 列印
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步步糕（高）升—芋香濃郁的【腊味芋頭糕】,要想吃上真材實料的臘味芋頭糕還是自己動手最實在。在這提前祝大家新的一年平安喜樂、吉祥如意、年年高升！想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁！ https://www.facebook.com/pages/Karens-kitchen/212144668994619

食材 （9人以上） 1小時內

材料A

  • 粘米粉/ 再來米粉 300g
  • 澄麵粉 100g

材料B

  • 芋頭 1個600g
  • 蝦米 80g
  • 冬 菇 8朵
  • 臘腸 2條
  • 紅蔥頭 5個
  • 蒜末 6瓣
  • 油 2湯匙

調味料

  • 鹽 2茶匙
  • 糖 2茶匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 1

    蝦米、冬菇、乾貝浸泡至軟。 芋頭去皮切丁，冬菇、臘腸切小丁。紅蔥頭和蒜切碎。

  • 2

    熱油鍋，先下紅蔥頭和蒜爆香後，加入蝦米，冬菇、臘腸炒香，取出備用。

  • 3

    原鍋加下芋頭丁和5杯水煮約20分鐘至綿軟。 然後加入爆香的材料B略炒至滾，關火。

  • 4

    將材料A用半杯水混合拌至成漿，

  • 5

    馬上加入鍋中鏟至稠結，下調味料拌勻。

  • 6

    取8＂x 8＂蒸盤內抹上一層油，倒入粉糊 以大火蒸15分鐘，再轉中火蒸30分鐘。

  • 7

    取出前，用筷子穿入糕內，抽出時沒有粉沾黏即是熟透。

  • 8

    蒸好後的芋頭糕可以切片煎至表面金黃酥脆，配合甜醬或辣醬拌吃，非常美味

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