蜜金棗

2017 年 01 月 01 日發佈列印

蜜金棗

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冬季是盛產金棗的季節，做成蜜金棗，可以當蜜餞吃，也可以泡茶喝，做法很簡單，現在做起來，也可以當成過年的點心。

食材（9人以上） 1小時內

- 食材
- 金棗 600克
- 冰糖 150克
- 麥芽糖 150克
- 水 400克
- 鹽 3克

1玻璃罐放在冷水的湯鍋裡，水滾後煮5分鐘取出，烘乾備用
2金棗去蒂頭、葉子，洗淨，以牙籤戳洞，此步驟可以避免金棗在煮的過程中爆開
3燒一鍋熱水，放入金棗煮3分鐘左右，至金棗表皮發亮，此步驟叫「殺青」
4湯鍋中加入食譜的水、糖、鹽，將糖煮融
5放入金棗，煮的過程中將鍋邊白色的浮沫撈掉，並不時攪動金棗
6煮約20-25分鐘，金棗變透明，稍微凹陷即可
7趁熱將金棗及糖槳舀入玻璃瓶中，蓋上蓋子，倒扣、放涼，冷藏冰存，開封後儘速食用完畢為宜
8做了3小瓶

TIPS

煮蜜金棗的鍋子會附著糖漿，加水煮至鍋邊開始滾，趁熱用刷子刷，即可將附著的糖洗淨。

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