簡易版玫瑰鼓油皇乳鴿（有片）
原本想整脆皮乳鴿，想想下又多功夫，又怕油煙多，唯有做個簡易版「玫瑰鼓油皇乳鴿」比屋企人食。
我不太喜愛太多香料，最多加幾粒八角，再放玫瑰露一齊整，甜甜地食落一陣玫瑰露香味！好正呀～
我不太喜愛太多香料，最多加幾粒八角，再放玫瑰露一齊整，甜甜地食落一陣玫瑰露香味！好正呀～
-
1乳鴿洗淨。
-
2清水加入薑蔥放入乳鴿飛水。
-
3燒熱油，加入薑葱及八角炒香。
-
4放入茶葉袋，備用。
-
5將汁（草菰老抽，生抽，水 ，玫瑰露，冰糖及已炒香香料）放入大火煮5分鐘，再放入乳鴿煮滾收至中慢火。（煮約20分鐘，中途要翻轉乳鴿，繼續煮。）
-
6準備麥芽水，將麥芽糖加入熱水拌勻。
-
7將烹調好的乳鴿放入麥芽水拿。
-
8均勻塗上。
-
9放涼後切件上碟，完成。
TIPS
1.如汁籵以能蓋過乳鴿最好，否則要中途要翻轉乳鴿繼續煮，亦讓牠們平均上色。
2.乳鴿一定要全熟，否則有陣腥味。
3.見議買新鮮乳鴿好食好多，如冇亦可買冰鮮的。
4.麥芽水用處令到乳鴿身有光澤，不是來調味的。
2.乳鴿一定要全熟，否則有陣腥味。
3.見議買新鮮乳鴿好食好多，如冇亦可買冰鮮的。
4.麥芽水用處令到乳鴿身有光澤，不是來調味的。
![[ 在家酒樓級燒味 ] 脆皮紅燒乳鴿](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/39/45/2998015095173083945_thumb.jpg___101_74 "[ 在家酒樓級燒味 ] 脆皮紅燒乳鴿")
討論 暫時沒有留言。