薑酒門鱔
2017 年 01 月 01 日發佈 ChinYuKitchen
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咸菜炆門鱔是潮州菜式, 亦是芊如由細食都大的家鄉菜, 今次芊如不加咸酸菜, 只用薑及料理酒, 味道亦同樣非常之好, 配飯一流!
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1門鱔洗淨, 用廚房紙印乾及切件, 用少許鹽醃一會
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2薑切片, 蒜頭拍扁, 指天椒切碎, 備用; 起鑊大火爆香薑片, 蒜粒和指天椒, 加門鱔炒至5成熟, 加入料理酒和清水用中火炆熟; 試味後可因個人口味添加海鹽及胡椒粉, 即成薑酒門鱔
TIPS
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