惹味金不換三杯雞

Name: 惹味金不換三杯雞
Yield: 3-4人
Ingredients: 約1磅 雞翼; 20克 薑片; 3棵 金不換; 6-8辦(去皮略拍) 蒜頭; 1隻(切粒) 指天椒; 1茶匙 鹽; 2茶匙 紹酒; 適量 胡椒粉; 3湯匙 生抽; 3湯匙 米酒; 1湯匙 麻油; 1湯匙 冰糖碎

2017 年 09 月 08 日發佈列印

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通常好味嘅嘢都好似魔鬼咁邪惡

不過呢個「天使版」嘅台式三杯雞可能會令你改觀

因為佢「含油量」不單止比傳統台式三杯雞少，而且美味程度不變😋😋

真係值得一試kar ~~~

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 雞翼約1磅
- 薑片 20克
- 金不換 3棵
- 蒜頭 6-8辦(去皮略拍)
- 指天椒 1隻(切粒)
- 醃料
- 鹽 1茶匙
- 紹酒 2茶匙
- 胡椒粉適量
- 醬汁
- 生抽 3湯匙
- 米酒 3湯匙
- 麻油 1湯匙
- 冰糖碎 1湯匙

1將雞翼斬半後洗淨抺乾，用醃料伴勻備用。金不換洗淨後摘出葉子備用。
2開鑊前，先將雞翼撲上薄薄的生粉。燒熱少許油，放入雞翼煎至兩面金黃香脆(但不用熟透)，取出備用(建議首先煎雞皮嗰邊)。
3原鑊倒出多餘的雞油，先爆香薑片，然後加入蒜頭及指天椒繼續爆香，之後放入冰糖碎炒至融化，此時將雞翼回鑊並加入生抽伴勻，之後加入米酒及麻油繼續兜炒，試味後熄火，放入金不換葉兜勻即成。