惹味金不換三杯雞

2017 年 09 月 08 日發佈 ReBearBear 列印
惹味金不換三杯雞
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請稍等.
通常好味嘅嘢都好似魔鬼咁邪惡

不過呢個「天使版」嘅台式三杯雞可能會令你改觀

因為佢「含油量」不單止比傳統台式三杯雞少，而且美味程度不變😋😋

真係值得一試kar ~~~

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食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 雞翼 即買 1磅
    • 薑片 20克
    • 金不換 3棵
    • 蒜頭 6-8辦(去皮略拍)
    • 指天椒 1隻(切粒)
    • 醃料
    • 鹽 1茶匙
    • 紹酒 2茶匙
    • 胡椒粉 適量
    • 醬汁
    • 生抽 3湯匙
    • 米酒 3湯匙
    • 麻油 1湯匙
    • 冰糖碎 1湯匙
  • 1將雞翼 即買 斬半後洗淨抺乾，用醃料伴勻備用。金不換洗淨後摘出葉子備用。
  • 2開鑊前，先將雞翼 即買 撲上薄薄的生粉。燒熱少許油，放入雞翼 即買 煎至兩面金黃香脆(但不用熟透)，取出備用(建議首先煎雞皮嗰邊)。
  • 3原鑊倒出多餘的雞油，先爆香薑片，然後加入蒜頭及指天椒繼續爆香，之後放入冰糖碎炒至融化，此時將雞翼 即買 回鑊並加入生抽伴勻，之後加入米酒及麻油繼續兜炒，試味後熄火，放入金不換葉兜勻即成。
TIPS
若太早下麻油會散失麻油香氣及令味道變苦。

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