《冬至快樂》紅燒牛肉

2016 年 12 月 21 日發佈 列印
《冬至快樂》紅燒牛肉
  • 0
  • 8
  • 1924
這款紅燒牛肉,主要是用牛肉自身精華去燉煮,只用兩種調味料,加上兩款蘿蔔,絕對是原汁原味!單是吃個汁已經令人很滿足了!

歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好!參看更多食譜和烹飪影片! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/

食材3-4人 1小時以上

    • 食材
    • 牛腱(大) 1條
    • 紅蘿蔔 1條
    • 白蘿蔔 1條
    • 桂皮 1小片
    • 八角 1顆
    • 8片
    • 京蔥 1棵
    • 青蔥 1棵
    • 乾蔥頭 2個
    • 紹興酒 2杯
    • 番茄醬 2茶匙
    • 醬油 3湯匙
  • 1牛腱洗淨,用刀去筋、筋膜和脂肪。 鍋內燒熱1湯匙油,把桂皮、八角和薑片爆香後,加3杯水煮滾。
  • 2把鍋中所有材料倒入壓力煲內,放入整條牛腱和京蔥(或青蔥),加酒至蓋過牛腱,關蓋燜煮30分鐘。(如用普通煲,再加2-3杯水,燜煮1-1.5小時或至筷子能輕易穿過牛腱)。
  • 3紅、白蘿蔔切成塊,乾蔥頭切絲,放鍋,用1湯匙油把它們炒約2分鐘。
  • 4取出牛腱,靜置15分鐘。把燜過牛腱的湯隔出,用篩再把雜質除去。
  • 5把牛腱切塊,放入有蘿蔔的鍋中,下湯至剛蓋過材料(另留起半碗湯);下番茄醬和醬油拌勻,不用關蓋,以小火把汁料收至一半,用留起的湯加入1湯匙的粟粉(太白粉)拌勻,放入鍋中打芡,完成。

會員也參考了這食譜煮了.....

看全部我也煮了

討論 暫時沒有留言。

對食譜有問題請留言,煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答
星級廚師 星級廚師
  • 米太愛煮愛食,凡是關於美食都有興趣鑽研,廚房就是米太的研究基地,希望和大家分享住家美味! 米太廚房手記 Facebook専頁: https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/