《冬至快樂》紅燒牛肉 2016 年 12 月 21 日發佈 米太廚房手記 列印 0 14 5491 請稍等. 請稍等. 這款紅燒牛肉,主要是用牛肉自身精華去燉煮,只用兩種調味料,加上兩款蘿蔔,絕對是原汁原味!單是吃個汁已經令人很滿足了! 歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好!參看更多食譜和烹飪影片! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/ 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 牛腱(大) 1條 紅蘿蔔 1條 白蘿蔔 1條 桂皮 1小片 八角 1顆 薑 8片 京蔥 1棵 青蔥 1棵 乾蔥頭 2個 紹興酒 2杯 番茄醬 2茶匙 醬油 3湯匙 1牛腱洗淨,用刀去筋、筋膜和脂肪。 鍋內燒熱1湯匙油,把桂皮、八角和薑片爆香後,加3杯水煮滾。 2把鍋中所有材料倒入壓力煲內,放入整條牛腱和京蔥(或青蔥),加酒至蓋過牛腱,關蓋燜煮30分鐘。(如用普通煲,再加2-3杯水,燜煮1-1.5小時或至筷子能輕易穿過牛腱)。 3紅、白蘿蔔切成塊,乾蔥頭切絲,放鍋,用1湯匙油把它們炒約2分鐘。 4取出牛腱,靜置15分鐘。把燜過牛腱的湯隔出,用篩再把雜質除去。 5把牛腱切塊,放入有蘿蔔的鍋中,下湯至剛蓋過材料(另留起半碗湯);下番茄醬和醬油拌勻,不用關蓋,以小火把汁料收至一半,用留起的湯加入1湯匙的粟粉(太白粉)拌勻,放入鍋中打芡,完成。
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