腐乳紅燒牛肉

腐乳醬是中國的Cheese，可以拿來配稀飯、抹饅頭、炒青菜…，還可以拿來燒牛肉，味道比一般的茄汁紅燒更加的濃郁，是我常用來燒牛肉的變化版。

不管燒什麼牛肉，最討厭的就是肉如果沒處理好，很容易就會有個腥味，但肉販常常告訴我不要用川燙的，這樣很容易流失肉的美味和營養，後來我的小方法是用紙巾吸去血水，再確實的去除湯面上浮渣就可以有一些幫助，這時選擇一款可接觸食物的食品級認證廚紙就非常重要了喔。