桂花紅豆烤年糕

2016 年 12 月 21 日發佈 列印
桂花紅豆烤年糕
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《冬至》將近你又會怎樣跟家人渡過?今年不做湯圓,加點心思來個烤年糕、做法不難有別於湯圓較有烟韌口感大家不妨試試。。。

★礶頭是從香港一田超巿購入、日本製現價約HK$12.-HK$15.★


食材3-4人 1小時以上

    • 食材
    • 糯米粉 100g
    • 粘米粉 120g
    • 約150-160ml
    • 紅豆礶頭 1礶
    • 桂花 適量
  • 1先將糯米粉、粘米粉、水混合搓成圓或方形麵糰
  • 2放在流通碟上以熱水起計蒸35分鐘,如怕未熟透可不開蓋子在鍋內再焗多10分鐘
  • 3取出麵糰放入膠袋下適量油在內,帶上廚房手套趕熱搓按、將油與剛熟麵糰充份混合
  • 4取一張保鮮紙將麵糰搓成長條狀封好兩面接口,
  • 5放入雪柜內6-8小時或過夜
  • 6取出略略放涼後用刀切成片狀,預熱190'c焗爐焗大約15分鐘令其外表有微微烈開或金黃便可以
  • 7放入紅豆蓉及桂花在面上便可享用
  • 8 紅豆蓉會選擇現成,相片中礶頭是從香港一田超巿購入、日本製現價約HK$12.-HK$15.
  • 9Tips: ★每個焗爐火力略有偏差,如見不大變化可在尾5分鐘將烤盆升高一層★ ★烤年糕本身沒有甜味 ,固吃是不妨多加一點紅豆蓉、此紅豆蓉甜度恰好,很多時做甜品我都喜歡用它。★
TIPS
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金牌廚師
  • 愛食、但怕肥 愛攝影、但不懂攝影,獨來獨往之獨行俠 身處香港的一個隱世廚娘... http://applepurehk.blogspot.hk/