《懷舊點心@豬潤燒賣》
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1豬膶切厚件，用清洗豬膶嘅方法浸半小時，洗乾淨，煮開滾水，將豬膶放入，即刻拿出，滴乾水，再用醃料醃20分鐘。
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2將浸軟的木耳切絲，備用。
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3將蝦仁拍扁切粒，加入碎豬肉，木耳絲和燒賣調味搞至起膠，用力達數下，再做成圓球狀。
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4在每個燒賣上放上一件豬膶，大火蒸8分鐘即成。
TIPS
心得交流：
1.「撻」這個動作，可以令到燒賣更彈牙。
2.豬膶用梳打水浸過，再清洗乾淨，會使豬膶更爽脆。
3.豬膶要切到大約0.6 cm厚喔。
4燒賣好像一個乒乓球大小便成了。
1.「撻」這個動作，可以令到燒賣更彈牙。
2.豬膶用梳打水浸過，再清洗乾淨，會使豬膶更爽脆。
3.豬膶要切到大約0.6 cm厚喔。
4燒賣好像一個乒乓球大小便成了。
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